001 19456
002 7
004 35999085-36FF-4E8D-9F9D-0DFD6B5268B1
005 201705041407
008 081223s201||||vm|#################vie#d
009 1 0
039 ## $y20170504140618 $zthanhnhan
082 ## $a660.6 $bNG-N
100 $aNguyễn, Thị Nguyên
245 ## $aNghiên cứu sản xuất chế phẩm đậu tương giàu ISOFLAVONE dạng AGLUCONE / $cNguyễn Thị Nguyên; GVHDKH: TS. Trương Hương Lan
260 ## $aH. : $bViện Đại Học Mở Hà Nội, $c2016
300 ## $a66 tr. ; $cA4
520 ## $aMục đích nghiên cứu: -Xác định các điều kiện tối ưu cho quá trình nảy mầm đậu tương và quá trình thủy phân isoflavone dạng glucoside sang dạng aglucone trong đậu tương bằng chế phẩm có chứa enzyme β - glucosidase. -Xác định các điều kiện thu nhận chế phẩm và xây dựng qui trình công nghệ sản xuất chế phẩm đậu tương giàu isoflavone dạng aglucone. Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp nảy mầm đậu tương, công nghệ lên men,Phương pháp phân tích hoá lý, các phần mềm xử lý số liệu , phương pháp thống kê 2. Kết quả nghiên cứu: - Đã xác định được điều kiện tối ưu cho quá trình nảy mầm và thủy phân đậu tương thu aglucone - Đã xác định được điều kiện thu nhận chế phẩm và xây dựng quy trình công nghệ.
653 ## $aSản xuất
653 ## $aChế phẩm
653 ## $aĐậu tương
653 ## $aaglucone
653 ## $aisoflavone
852 ## $a01 $bKho Luận văn $j(2): 01501321, 08100108
890 ## $c1 $a2