Thông tin ấn phẩm
Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm
Tác giả: Hoàng, Kim Anh, Trần Ngọc Hiếu,
Nhà xuất bản
Khoa học và Kỹ thuậtNăm xuất bản
2012Lần xuất bản
Đang cập nhậtNgôn ngữ
Tiếng ViệtTóm tắt
Giới thiệu những ứng dụng truyền thống và ứng dụng mới của enzyme trong công nghiệp thực phẩm: sản xuất bánh, chế biến rau quả, sản xuất các sản phẩm từ sữa, tạo liên kết ngang để cải thiện cấu trúc và đặc tính khác của thực phẩm...
Đầu mục
Danh sách các kho đang có sẵn ấn phẩm
| Nơi lưu trữ | Có sẵn |
|---|
Marc
Thông tin ấn phẩm theo chuẩn MARC 21
002 2
004 3117D71A-7822-4EEB-A6BA-15605B8157E8
005 202304301735
008 081223s2012||||vm|#################vie#d
009 1 0
039 ## $a20230430173527 $bdtmkhue $y20230430165632 $zdtmkhue
082 ## $a664.024 $bHO-A
100 $aHoàng, Kim Anh
245 ## $aỨng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm / $cHoàng Kim Anh
260 ## $aH. : $bKhoa học và Kỹ thuật, $c2012
300 ## $a281 tr. ; $c21 cm
520 ## $aGiới thiệu những ứng dụng truyền thống và ứng dụng mới của enzyme trong công nghiệp thực phẩm: sản xuất bánh, chế biến rau quả, sản xuất các sản phẩm từ sữa, tạo liên kết ngang để cải thiện cấu trúc và đặc tính khác của thực phẩm...
653 ## $aỨng dụng
653 ## $aEnzyme
653 ## $aChế biến thực phẩm
653 ## $aCông nghiệp thực phẩm
700 $aTrần Ngọc Hiếu
852 ## $aTrường Đại học Mở Hà Nội
856 1# $uhttp://thuvien.hou.edu.vn/houkiposdata2/giaotrinh_baigiangtruong/600_khoahocungdung_congnghe/660_kythuathoahoc/ungdungenzymetrongcongnghiepthucpham/ungdungenzymetrongcongnghiepthucpham_001thumbimage.jpg
890 ## $c1