000 00000nam#a2200000ui#4500
001 28615
008 240925s00vm|#################vie#d
082 ## $a660.6 $bVO-M
100 0# $aVõ, Tuấn Minh
245 ## $aNghiên cứu phân lập và tuyển chọn một số chủng vi sinh vật lactobacillus có khả năng giảm axit uric trong máu ứng dụng làm probiotics hỗ trợ điều trị bệnh gout $b $cVõ Tuấn Minh; NHDKH: PGS.TS Tạ Thị Thu Thủy $h $n $p
260 ## $aH. $bTrường Đại học Mở Hà Nội $c2025
300 ## $a96 tr. $b $cA4 $e
490 ## $aBộ Giáo dục và Đào tạo; Trường Đại học Mở Hà Nội
520 ## $aTại Việt Nam tỉ lệ mắc bệnh gout đang gia tăng trong những năm gần đây Sự gia tăng này được cho là do nhiều yếu tố, bao gồm thay đổi trong chế độ ăn uống, lối sống ít vận động, và sự gia tăng của béo phì trên toàn cầu. Chế độ ăn giàu purine, tiêu thụ nhiều thịt đỏ và hải sản, cùng với việc sử dụng rượu bia quá mức, đều là những yếu tố góp phần vào sự gia tăng này. Ngoài ra, tuổi thọ trung bình tăng lên cũng là một yếu tố quan trọng, vì gout thường phổ biến hơn ở người cao tuổi. Hiện nay để điều trị bệnh gout,thường sử dụng các thuốc điều trị : thuốc chống viêm và giảm đau, Thuốc allopurineol và febuxostat, hai loại thuốc được sử dụng để làm giảm sản xuất axit uric trong cơ thể. Thuốc điều trị bệnh gout có thể có một số tác dụng phụ khác nhau, tùy thuộc vào loại thuốc và cách thức sử dụng, như: đau dạ dày, nôn mửa, đau đầu, làm tăng men gan, rối loạn tiêu hóa, giảm khả năng miễn dịch. Probiotic là những vi sinh vật sống đóng góp lợi ích sức khỏe cho vật chủ khi được tiêu thụ với số lượng đầy đủ. Chúng thường an toàn và giúp duy trì hệ vi sinh đường ruột bình thường thông qua ức chế mầm bệnh, hoạt động điều hòa miễn dịch, tác dụng hạ đường huyết, hạ huyết áp, bảo vệ chống tiêu chảy, giảm táo bón, kiểm soát bệnh viêm ruột và ngăn ngừa ung thư ruột kết, ... Nhiều nghiên cứu cho thấy một số chủng Lactobacillus đã được công nhận với nhiều chức năng như điều trị gout, chống béo phì, gan nhiễm mỡ, tiểu đường, chống viêm đại tràng, kích thích miễn dịch, kháng khuẩn, giảm dị ứng II. Các vấn đề nghiên cứu 1. Phân lập và tuyển chọn chủng vi sinh vật Lactobacillus từ nguồn thực phẩm lên men tự nhiên. 2. Đánh giá khả năng giảm axit uric của chủng phân lập được. 3. Đánh giá khả năng chịu đựng điều kiện trong hệ tiêu hoá mô phỏng, và một số đặc tính probiotic của chủng được tuyển chọn. 4. Định danh chủng phân lập và tuyển chọn được bằng phương pháp sinh học phân tử. 5. Xây dựng qui trình lên men tạo chế phẩm probiotics từ Lactobacillus trên qui mô phòng thí nghiệm. III. Quá trình thực hiện và kết quả nghiên cứu Sau quá trình tìm hiểu và thực hiên đề tài, tôi đã giải quyết các mắc đã đề ra ban đầu, giải quyết từng bước giúp cho bài đồ án mang tính logic và hoàn thiện hơn. Quá trình tìm hiểu đề tài thông qua các tài liệu trong nước và ngoài nước, giúp tôi có được nhiều kiến thức bổ ích và hữu hiệu trong thời gian làm đồ án. Những điều mà tôi làm được trong đề tài: • Phân lập được tất cả 22 chủng vi khuẩn lactic từ các mẫu dưa chua (DC), kim chi (KC), cải muối (CM) và củ cải muối (CC). • Khảo sát khả năng phân giải inosine, guanosine và adenosine bằng phân tích HPLC, tuyển chọn 05 chủng có khả năng phân giải tốt nhất để nghiên cứu sâu. • Đánh giá khả năng chịu đựng trong điều kiện trong hệ tiêu hoá mô phỏng (khoang miệng, dạ dày, ruột non) của 05 chủng đã tuyển chọn. • Lựa chọn chủng có các yếu tố tổng hợp tối ưu nhất so với mục tiêu của đề tài là chủng DC5 • Đánh giá một số tính chất probiotic của chủng DC5 như độ nhạy cảm với kháng sinh, khả năng cạnh tranh với hệ vi khuẩn đường ruột. • Định danh chủng DC5 bằng phương pháp sinh học phân tử cho kết quả DC5 thuộc loài Levilactobacillus brevis. • Xây dựng quy trình tạo chế phẩm probiotic từ DC5 trong quy mô phòng thí nghiệm. Lựa chọn các thông số kỹ thuật như : nguồn cacbon, nguồn nitơ, nguồn khoáng chất, tỉ lệ cấp giống, chỉ số pH phù hợp, nhiệt độ phù hợp cho quá trình lên men. • Sản xuất ra sản phẩm probiotic dạng thô ở qui mô phòng thí nghiệm. • Hoàn thành những mục tiêu đã đề ra trong việc thực hiện đồ án tốt nghiệp. IV. Định hướng phát triển đề tài Dựa vào những hạng mục đã hoàn thành chưa thể sản xuất được thành phẩm probiotic ở quy mô công nghiệp, cần phải tiến hành tiếp các bước nghiên cứu về thời hạn sử dụng và mở rộng hơn về tính an toàn đối với con người, cùng hiệu quả thực tế trong lâm sàng, sâu sắc hơn về mặt quy trình đồng thời tôi ưu hóa trong sản xuất để hoàn thiện sản phẩm, tăng qui mô.
541 ## $aTài liệu nội sinh
653 ## $aPhân lập
653 ## $aChủng vi sinh vật Lactobacillus
653 ## $aAxit uric
653 ## $aProbiotics
653 ## $aGout
852 ## $aThư Viện Trung Tâm